今回は、骨蒸しといって頭部に少し身をつけて強火で蒸しました。「何だ、アラか。」と思わないで下さい。これが、実に旨いんです！魚のアラは食べにくい部分ですが、旨味が凝縮しています。良いものが手に入れば是非お試し下さい。
真鯛の骨蒸し(酒蒸し) 味付けは、シンプル! ≫巻繊蒸し（けんちんむし） ≫甲羅蒸し（こうらむし） ≫骨蒸し（こつむし） ≫木の葉蒸し（このはむし） 【参考】 ≫きんし玉子に使われる4つの漢字 【金糸、金紙、錦糸、錦紙】の違いとは 【さ段】 ≫酒蒸し（さかむし） ≫桜蒸し（さくらむし） 電子レンジで手軽に作れる鯛の骨蒸しです。新生姜を散らして、さっぱりといただけます。 材料： 鯛のあら、新生姜、日本酒、味の素・こぶうま、塩、ぽん酢 ... 骨蒸し 鯛 あら 酒蒸し 鯛 酒蒸し 簡単な酒蒸しでワタリガニを頂く事にしました。 簡単過ぎる・・・ お皿に昆布を敷き、 ワタリガニを乗せたら日本酒を振りかけて蒸すだけで完成 です。 （甲羅を下に向けて蒸したりもします） とても、 簡単ですよね～ 簡単で美味しければ良しでしょう！ 酒蒸しとは・・・ 酒蒸し（酒蒸・酒むし・さか蒸し・さかむし・Sakamushi）は、 日本酒を用いた調理法、または料理の一つで、魚介類などを蒸す際に日本酒を加えたもの。食材を蒸す際に日本酒を振りかけて、または日本酒を加えて蒸す調理法。またはそうして作られる料理。 素材そのものの旨味をしっかりと味わえます。 ・原材料名:鯛(福岡県産)、醤油(大豆、小麦を含む)、酒、砂糖、生姜、酒、味醂、醤油(大豆、小麦を含む)、鰹節、昆布、塩 ・内容量:2食入り ・賞味期限:2ヵ月 和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 - 骨蒸しの用語解説 - 鯛などの白身魚の頭や中骨を蒸した料理。豆腐や野菜を加えることもある。 今まで使い方がよく分からないので、ずーっとスルーしてきた素材鶏ささみよく考えたら低脂肪高タンパクの代表だったとイマサラ再認識して、ここ半年ほぼ毎週買ってます。
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