真鯛の下ごしらえの方法・料理レシピを紹介します。真鯛は捨てるところがない魚。真鯛の上品な味わいを生かす下ごしらえさえすれば、あとは自由自在に調理できます。美味しい鯛の見分け方から下処理法と、無駄なく味わい尽くす料理をご紹介。 マグロの頭の部分を「カマ」と呼びます。お魚屋さんや市場などで見かけたら、ぜひ購入を！実はこのカマ、マグロの部位では焼くと最もおいしいといわれる部分なのです。ボリュームもたっぷりあるので、豪快にオーブンで焼いてみてはいかが？ 魚の「アラ」は塩焼きでもok！骨回りや「カマ」の身はおいしい！ 魚の「アラ」は、高級魚でも数百円程度で買いやすいですよね。 （マグロは除きますが…）。 スーパーで数百円で買える「アラ」、何に使ってますでしょうか？ 「アラ 魚撃/うおげき (四ツ谷/焼鳥)の店舗情報は食べログでチェック！【鮪カマ＆カブトの丸焼きを豪快に食す】 ご宴会におすすめのコースは2500円～！ 【喫煙可 / 飲み放題あり / クーポンあり / ネット予約可】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！ 魚100g：醤油大さじ1：ミリン大さじ1：砂糖大さじ1：日本酒大さじ3：水大さじ3 ※大さじ1は15cc 上の配合を基本とし、魚500gなので、本来は醤油（濃口+刺身）を大さじ5入れるところですが、少し少なめで料理しました。 コチのカマには太い骨が入っていて、生の状態では抜くことが困難。 唐揚げにするのがベストの選択でしょう。 しっかりとした身は揚げると、鶏肉のようになります。 もちろん3枚に下ろした後の切り身でも、唐揚げにできます。 魚康/うおやす (東海/魚介料理・海鮮料理)の店舗情報は食べログでチェック！「新鮮な地魚に舌鼓」近海でとれた新鮮な季節の池魚をお楽しみ下さい。 【個室あり / 喫煙可 / 飲み放題あり / クーポンあり】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！ ブリカマは脂が乗っているので、煮ても焼いても美味いんですが、鮮度がいいのなら、やっぱり焼いたほうが美味い。居酒屋でアルバイト料理人やってた頃は、焼き台で焼いていましたが、この火は魚焼きグリルで居酒屋風焼き魚に挑戦しました。
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