たけのこの基本のゆで方を、あく抜きの仕方や保存方法と合わせてご紹介します。たけのこの水煮は一年中スーパーにならんでいますが、生たけのこの香りや甘みは別格。旬の春にしか味わえませんよね。ゆで方さえ覚えれば1本丸ごと保存可能なので、いろいろな料理にアレンジできますよ。 たけのこ あく抜き 生米の簡単おいしいレシピ（作り方）が15品! たけのこ あく抜き とぎ汁の簡単おいしいレシピ（作り方）が47品! 「たけのこのアク抜き」「美味しい筍のお味噌汁」「基本 究極の時短法 筍の炊き方」「たけのこ下ごしらえ。(あく抜き)」など 「-たけのこの天ぷら-」「あく抜きなし！新筍の味噌汁」「米の磨ぎ汁でタケノコの灰汁抜き」「筍の茹で方・アク抜き・簡単皮むき」など

①たけのこのうまみを逃がさないためと、②しっかりアク抜きするためです。皮がついていた方が、じっくり時間をかけてゆでることができ、アクがよく抜けます。 Q：下ごしらえの時、切り込みはどこまで入れる？ A：たけのこの実のギリギリまでです。 大根おろしでアク抜きしたたけのこは一口大に切って、1分ゆでてから、味や見た目を比較してみたところ、どちらもアクの抜け具合は同じでした。 【米ぬかアク抜き】は色が黄色っぽく、米ぬかと竹の皮由来の甘みを感じました。

白ごはん.comの『たけのこのあく抜きのゆで方』の紹介ページです。生のたけのこを茹でる前の下ごしらえや、下茹での方法、茹で時間までを詳しく写真付きで紹介しています。ぜひ旬の時期に、差し水をしながらコトコトと1〜2時間炊いてみてください！ この記事を読むのに必要な時間は約 5 分です。 春が旬の食べ物といえば「たけのこ」。 春になるとスーパーにもたくさん並び始めますし、お裾分けでいただくこともありますよね。 皮が付いた新鮮な状態から自分で調理 …
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