こんにちは、お茶を入れる時に、お茶の葉に、お湯を注いで、約1分半～2分半ほど『じっくり蒸らす』。と、言いますよね？一般に使われている「蒸す」とは、だいぶ違うような気がするのですが、何故此のような言い方なのでしょうか？一般的 深蒸し茶と普通の緑茶はなにが違うのか、気になりませんか？ あまり聞き慣れないお茶ですから、一般的なお茶と同じ扱い方でいいのか、もっとおいしく入れる方法はないのかなど、分からないことだらけですよね。 そこで今回は深蒸し茶について分かりやすくまとめます。 ほとんどの日本茶は不発酵茶である緑茶であるが、ごく一部では中国茶の黒茶に近い発酵茶が製造されていて、漬物茶と呼ぶ。 徳島県の阿波番茶、高知県の碁石茶、愛媛県の石鎚黒茶など四国に多い。 四国以外には岡山県の玄徳茶、富山県のばたばた茶などがある。 生葉を蒸す理由 製茶原料として摘採された茶葉はすぐに荒茶工場に運ばれ、できるだけ速やかに蒸す（蒸熱）処理が行われます。蒸熱処理の第一の目的は、蒸気の熱を利用して酵素活性を不活性化させる … 中国というとすぐに烏龍茶を思い浮かべますが、中国において最も飲まれているお茶です。 発酵をさせないために、一部の地域を除いて、日本の緑茶は主に蒸す(蒸青という)のに対し、中国では釜で炒ることが多いようです。 日本茶の種類. 摘んでから長時間置いておくと水分が無くなり、葉が赤くなってしまい出来上がるお茶も赤いような水色のお茶になってしまいます。葉は鮮度が命です！お茶時期の製茶工場が24時間逐働しているのはこういった理由です。 蒸す
お茶を蒸す時間が異なることで、普通のお茶と味や色味、見た目などあらゆる違いが生まれます。ここでは日本茶の生産の80％を占めている煎茶を例に、蒸し時間が短いものと深蒸し煎茶の違いについて紹 …
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