冬に旬を迎える「タラ」。大ぶりなタラは身が厚く、鍋の具材としても人気です。淡白な味わいのタラの身に対し、クリーミーな風味が楽しめる「白子」も鍋にはかかせない具のひとつ。そこで今回は、タラの白子をおいしくいただくための下処理の仕方をご紹介します。 鯛料理。 まずは白子と肝からいきましょう。. 白子（しらこ）は、主に魚類の精巣を食材とする際の呼び名。 タラ 、 アンコウ 、 フグ などの成熟した白子は味が良く、 酢の物 、 汁物 、 鍋物 、 焼き物 などとして食べる。 事前に白子を入れたボウルに料理酒を適量かけて臭い消しをしておきます。 大体ですが，大さじ1杯の料理酒を振りかければ大丈夫です。 白子の生臭さが軽減されます。 白子を茹でる.

日本の恐ろしい料理. スリルが好きで新しいものを食べてみたいと思っていたら、以下のちょっと恐ろしい日本料理について読んでみて。あなたは食べる勇気があるでしょうか？ 1. 内臓の料理をする時は大事なポイントがあります。 包丁で傷を付けないってことです。 逆さ包丁で肛門に包丁の切っ先を入れて切り開きますが、その時に刃先を3ミリくらいで止めるようにします。 この白子は舌の上でとろりとするクリーミーさと、旨味の強い濃厚な味わいが人気で、料亭などでも高級料理として出されます。 味については色々な表現がされますが、個人的な主観でいえば「魚風味の豆腐」って感じですね。

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